这款早餐羹,只需略煮即可享用。它黏稠而软糯,口感丰富,甜而不腻。一碗下去,令人回味无穷。
材料:年糕1根,蜜红豆200克,红豆沙100克,牛奶2小包。
做法:
- 年糕切成薄片。
- 牛奶倒入锅中,加入蜜红豆和红豆沙,边煮边搅拌,确保红豆沙均匀分布,防止粘锅底。
- 煮开后,加入年糕片,再次搅拌至开锅即可。
小贴士:煮牛奶时容易溢出,需时刻留意,不过年糕片遇热即软,整个过程大约五分钟左右。
二、小油菜炒年糕
这道菜既是主食又是菜肴,软糯可口,清淡爽口,年糕无需提前煮。
材料:年糕1根,小鸡蛋3个,小油菜200克,木耳50克。
调味料:大葱1小段,姜2片,蚝油3匙。
做法:
- 小油菜洗净,鸡蛋打散,年糕切片。
- 锅中油热后放入葱姜末炒香,倒入蛋液,翻炒至凝固后盛出。
- 直接将年糕片和小油菜倒入锅中,翻炒至青菜稍软塌。
- 加入木耳和鸡蛋,加入蚝油翻炒均匀,至年糕软了木耳断生即可。
小贴士:年糕需存放在保鲜袋中冷藏,以防风干。据说也可以泡在水里存放,但需经常换水。
三、核桃年糕卷
这款自制年糕,由一碗米饭经过面包机搅拌揉打成细腻米团,香甜可口,可随意整形为甜点。
材料:米饭1大碗,白糖2勺,熟核桃仁40克,沙拉酱1勺。
做法:
- 米饭和白糖放入面包机,选择揉面程序,20分钟后成米团。
- 取出米团,滚圆后擀成长方形薄片。
- 撒上熟白芝麻,使底部粘上,方便取食。
- 刷上一层沙拉酱,铺上核桃碎,卷成卷后切段。
小贴士:米饭需稍硬,搅拌至不粘内筒,做好的年糕卷需加热食用。
四、荠菜猪油炒年糕
这是南方人喜爱的美食,口感鲜香,深受人们喜爱。
材料:荠菜100克,冬笋270克,年糕150克,肥猪肉片40克,葱1小段,姜2片,蚝油3大勺。
做法:
- 荠菜和冬笋焯水去涩。
- 肥猪肉片熬出猪油,加入葱姜炒香。
- 加入笋片、年糕片,翻炒均匀。
- 加入荠菜、蚝油,翻炒均匀后关火。
小贴士:用猪油炒制,口感更香,不需额外加盐,蚝油调味即可。
五、蛋黄肉松年糕团
这款小点心由糯米制成,口感甜咸适中,简单又糯弹。
材料:年糕皮(糯米280克,水230克,白糖1勺),馅料(咸蛋黄6个,肉松40克,奶油奶酪52克)。
做法:
- 咸蛋黄蒸熟,奶油奶酪软化。
- 糯米浸泡后,加入水和白糖,用面包机搅拌成年糕。
- 咸蛋黄压碎,与肉松和奶油奶酪拌匀成馅料。
- 年糕晾凉后分成剂子,捏成扁片,放入馅料包裹严实,最后粘上黑芝麻。
小贴士:咸蛋黄需解冻蒸熟,年糕需待不烫手后再操作。