金秋时节，葡萄满园，又是葡萄丰收的季节。在我老家的小院子里，有三棵葡萄树，今年结得尤其多。由于我和老婆都在外地工作，老家的葡萄吃不完，我决定将其酿成葡萄酒，放置一年也不会变质。相比白酒和啤酒，家人更偏爱葡萄酒。每年过年，我都会买上一些。对女性而言，常喝葡萄酒有助于美容养颜，这也是老婆的最爱。
葡萄酒，作为都市白领们的首选酒，深受人们的喜爱。虽然好喝，但真正懂得如何酿制葡萄酒的人并不多。现在正是葡萄成熟的季节，下面我将为大家分享整个葡萄酒的制作流程，感兴趣的朋友可以来看一下。
准备食材：
- 葡萄
- 盐
- 冰糖
做法：
- 清洗葡萄：首先，准备一盆清水，加入少许食盐，搅拌成淡盐水。将葡萄放入淡盐水中浸泡约1小时，以便去除葡萄表面的杂质和杂质。
- 剪葡萄粒：浸泡好后，用剪刀将葡萄粒剪下，注意要留下葡萄蒂，并挑出烂掉的葡萄。不要用手直接揪葡萄，以免破坏葡萄皮。然后，用清水轻轻清洗葡萄，避免用力揉搓，以免洗掉葡萄表面的果粉。
- 捏碎葡萄：将晾干的葡萄放入一个大盆中，用手捏碎。
- 装瓶发酵：将捏碎的葡萄装入一个无水无油的玻璃瓶中，放入一层葡萄，再铺上一层冰糖（葡萄和冰糖的比例约为5:1）。装瓶时，不要装得太满，留有一定空间，再在最上面撒上一层冰糖，用保鲜膜封口，盖上盖子，放在阴凉通风处。每隔一周左右打开盖子放气，发酵15—20天。
- 过滤葡萄酒：发酵好后，使用过滤袋将果皮和果肉过滤掉，剩下的就是葡萄酒。再将葡萄皮泥装入过滤袋中，挤出剩余的汁，避免浪费。这些可以装入另一个玻璃瓶中，因为我们是手工挤压的，所以要注意防止二次污染。
- 二次发酵与过滤：过滤好的葡萄酒静置15天左右，进行二次发酵。未过滤干净的葡萄泥会沉底，再次过滤即可。
以上就是我分享的葡萄酒制作方法。如果制作过程中不受污染，保存一年是没有问题的。技术好的，甚至可以存放两三年。现在正是葡萄成熟的季节，喜欢喝葡萄酒的朋友不妨试着做一下，自己制作的葡萄酒无添加，好喝又健康。
