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大麦 大麦是一种理想的能量饲料，它含有高饱和脂肪酸和较低的脂肪含量（仅2%）。使用大麦育肥肉牛，可使胴体脂肪硬挺，品质极佳。因此，大麦是生产高档牛肉的首选能量饲料。建议在屠宰前期饲喂大麦，这对改善牛肉品质具有不可替代的功能。最好将其细磨后饲喂。
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玉米 玉米是一种含高淀粉、高热能、低蛋白质的谷物饲料。尽管它能为肉牛提供丰富的能量，但其中的胡萝卜素和叶黄素含量较高，容易使脂肪颜色变黄，从而影响胴体品质。因此，在进行高档肉牛生产时，特别是在育肥后期及年龄较大的牛，应尽量减少黄玉米的用量，选择白玉米。玉米磨碎饲喂效果最佳，尤其是湿磨。
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高粱 高粱的主要缺点是含有单宁，但经过适当加工，如碾碎、裂化、蒸汽压片、粉化、挤压等，其营养价值可提高约15%。高粱与玉米混合利用，效果更佳，因为它能减少酸中毒的机会，同时有效利用肉牛的生长潜力。
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麦麸 虽然麦麸是一种营养丰富的饲料，但在育肥后期不能多喂，因为含磷、镁太高，容易导致尿道结石。一般用量应控制在10-12%。
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米糠 脱脂米糠的饲喂效果好。未脱脂米糠中脂肪含量高，不易保存，若饲喂过多，不但易造成肉牛腹泻，且胴体脂肪变软，影响品质。
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棉籽饼 在育肥肉牛日粮配制中，棉籽饼无比例限制。牛肉中棉酚积累的含量远远低于卫生标准，不会对人体产生毒害作用。棉籽饼可直接与玉米粉、青贮饲料、酒糟等配合，无需浸泡，小块棉籽饼可加工粉碎，小块机械压榨的棉籽饼可直接使用。
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稻草 在水稻产区，稻草是牛的主要粗饲料来源，也是牛的填充料。经过碱化处理可以提高稻草的利用率，机械处理以铡成1-1.5厘米为宜。
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玉米秸 玉米秸是饲养肉牛比较理想的粗饲料，适合制作青贮饲料或风干后粉碎使用。
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小麦秸 小麦秸是牛的主要粗饲料来源，尤其在小麦产区。经过碱化处理可以提高其利用率，机械处理以粉碎成0.2-0.7厘米长为宜，可以与青贮饲料、混合精料等直接搅拌饲喂。
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干草 干草适口性好，是牛的上等粗饲料。但在进行高档牛肉生产时，干草的饲喂量在育肥后期应有所限制，一般只占日粮的5-10%，否则会影响牛胴体品质。干草制成颗粒饲料饲喂效果最好。
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