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锅包肉，又称锅爆肉，以猪里脊肉为主料，经过两次炸制，味道酸甜，外脆里嫩，色泽诱人，香味四溢。这道源自东北的经典菜肴，现已流传至全国各地。春节将至，学会几道拿手菜，朋友来访再也不用愁菜单了，只要有肉，你就可以在家随时做出美味。
锅包肉不仅仅是一道美食，更是一种文化。今天，我将为大家详细分享锅包肉的制作方法，喜欢这道菜的朋友，可以跟着我们的步伐一起学习。
首先，我们准备食材：西红柿一个，削皮后制成小花作为装饰，黄瓜切片用于摆盘（自家做可省略）。西红柿切成小块，大葱切成葱丝，生姜切成姜丝。
猪里脊肉200克，切成薄片放入碗中。加入食盐2克，料酒3克，再加入一个鸡蛋和玉米淀粉少许，顺着一个方向搅拌均匀。鸡蛋的加入使肉片更加嫩滑，淀粉则形成保护层，使肉片更加滑嫩。淋入一点植物油，腌制十分钟使肉片充分入味，植物油使肉片下锅后不易粘连。
将肉片过油炸一下：油温四成热时，放入肉片中小火炸制两分钟左右，捞出肉片。待油温升至七八成热时，倒入肉片复炸一分钟，复炸使肉片更加酥脆。家庭的火复炸两分钟即可，最好使用土豆淀粉，因为它的粘度大。倒出控干油。
锅内再烧油，放入西红柿翻炒，炒出汁水后放入葱姜丝。加入少许清水，倒入白醋8克，白糖30克，搅动化开白糖后，淋入少许水淀粉，勾一层薄芡，使调料与食材更好地融合。
等到汤汁熬制粘稠，放入炸好的肉片，让汤汁均匀包裹住肉片，淋入一些明油，使汤汁鲜亮有食欲。这样就可以出锅装盘了，最后撒上芝麻和香菜点缀。
这道家常简单的锅包肉就完成了，口味酸甜，做法简单。收藏起来，年夜饭做一盘，家人都喜欢。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天都会分享几道家常菜，喜欢做饭的朋友别忘了点点关注。阿飞在此感谢大家的观看。
想要观看详细的视频教程，请点击：锅包肉不用番茄酱的老式做法，让饭店大厨教你一招，新手也能轻松学会。
