选用新鲜的小土豆与排骨，铁锅细火慢炖，让排骨与土豆的软烂口感完美融合，肉香与土豆香交织，肉汁儿与土豆泥水乳交融，滋味丰富，魅力难以抵挡，令人垂涎三尺，既解馋又下饭!
所需材料：
排骨、小土豆、淘米水（可选）、葱姜蒜、干红辣椒（可选）、八角、香叶（可选）、桂皮、冰糖。
土豆烧排骨制作步骤：
1. 清洗排骨，用淘米水加少许料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分。同时，洗净小土豆，去皮。
2. 烧热锅，下薄油，两面煎至微黄的排骨取出。利用余油，炒香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，加入冰糖翻炒。随后，加入排骨和小土豆，大火翻炒。
3. 烹入料酒、生抽和老抽上色，加入热水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖至排骨和土豆熟透。最后，加盐调味，继续小火慢炖至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。
小贴士：
1. 淘米水有助于清洗排骨血水，也可选择使用自来水。
2. 不喜辣味的可省略干辣椒。
3. 大料可根据个人口味添加。
4. 还可加入郫县豆瓣酱增添风味。
土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是减肥饮食中的理想选择（搭配合理的情况下）。在法国，土豆被誉为“地下苹果”，其维生素C含量甚至超过苹果！
关于排骨是否需要焯水，一直存在争议。
我的建议是：若排骨血污和切面杂质多，则焯水；若排骨干净，只需提前浸泡去除部分血污，然后在煮开后撇去浮沫即可。
此次使用的是肋排，较干净，因此未提前焯水。恰好手边有淘米水，于是用其浸泡排骨20分钟。我发现，淘米水比自来水更容易去除血污和杂质，并能有效去油去腥，是个不错的方法，您可以试试。
在烹饪过程中，可适量加入山楂、黑木耳、香菇、洋葱等食物，它们有助于消脂解腻，其中，黑木耳、香菇、洋葱对心脑血管健康也有益处。
土豆烧排骨的营养特点：
中医认为，土豆具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用，是一种营养丰富的蔬菜，且易被人体吸收。
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